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          前肘猪肉

          前肘猪肉
          别名:前蹄膀
          简介:猪腿与身体相连的部分。肘子种类:前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。
          前肘猪肉的做法大全 更多前肘猪肉的做法
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          前肘猪肉的功效与作用
          1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
          2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症,具有补虚、滋阴、润燥、滋?#25105;酰?#28070;肌肤,利二便和止消渴之功效;
          3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
          前肘猪肉的制作技巧
          1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,?#35789;?#21518;变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起?#20174;?#19981;塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
          2.切肥肉时,?#19978;?#23558;肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,?#20063;?#26131;粘案板;
          3.猪肉烹调前莫用?#20154;?#28165;洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用?#20154;?#28024;泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
          4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
          5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
          前肘猪肉的食用禁忌
          对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
          前肘猪肉的适合体质
          痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;
          发布时间:2017-03-26   点击数:   发布者:管理员  
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