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          饮食文化

          各种蒸蛋的做法

           【蛤蜊蒸蛋】


          主料:
          蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
          调料:
          姜(半块)、香葱(四颗)、红椒(装饰用)(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
          制作步骤:
          1、蛤蜊用淡盐水泡一夜,盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净,可以放点白酒后晃动。烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个,直到全部开口。
          2、鸡蛋充分打散,兑入等量的纯净水(温开水也可以,至于比例看自己喜好,我觉得一比一比较香,多点水就比较嫩。),加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
          3、蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里。
          4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞,或者盖上蛋盅盖子。?#34892;?#28779;蒸8?#31181;?10?#31181;?#21363;可。
          5、红椒,豉油,香油,兑好
          6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。


          【橙香鸡蛋羹】


          原料:
          牛奶一盒250ML、?#39135;?#27713;30ML、?#24178;?#31958;30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋,个头比较小)
          制作步骤:
          1、把牛奶、橙汁和?#24178;?#31958;倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。
          2、把鸡蛋打入牛奶液里,搅拌均匀。
          3、把蛋液过筛两次,倒入容器内,为了保证细腻的口感,过筛好后放一边静置半小时左右(我用的是?#23601;耄?#33976;的时候可以盖上盖子,就省了保鲜膜了)。
          4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转?#34892;?#28779;10?#31181;櫻?#20851;火后再等两三?#31181;?#25171;开盖子,?#32431;上?#29992;了。


          【香菇肉泥镶蛋】


          食材:
          肉泥(80g)、?#19978;?#33735;(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)
          制作步骤:
          1、香菇泡发,和胡萝卜一起剁碎
          2、将剁好的肉泥放入盆中,加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀,
          3、在肉泥中坐个窝
          4、中间打一粒鸡蛋
          5、放入烧开的水中,蒸15?#31181;櫻?#35201;盖盖)
          6、?#39034;?#26102;候淋上几滴蒸鱼豉油


          【椰奶炖蛋】


          主料:
          鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
          调料:
          草莓(适量)、香蕉(适量)
          制作步骤:
          1、椰子粉用牛奶调开要均?#20219;?#39063;粒。
          2、鸡蛋打散。
          3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
          4、蛋奶液过滤一下。
          5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12?#31181;印?br /> 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
          小窍?#29275;?br /> 蛋液过滤一下再蒸制,口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的,所以没有加糖,如果是无味道的椰子粉,吃的时候淋入一些蜂蜜也可。


          【乡村蒸水蛋】


          材料:
          鸡蛋(3个)、香葱(小许)
          调料:
          酱油、食用油、盐各小许
          制作步骤:
          1、把所有材料准备好。
          2、香葱洗干净后切成葱花备用。
          3、鸡蛋磕进碗里。
          4、加入小许盐,小许就好,别太多。
          5、加入食用?#25176;?#35768;,用筷子把蛋打散。
          6、加入8个半蛋壳的清水。
          7、搅拌均匀后倒入蒸碗?#23567;?br /> 8、盖上保鲜膜,放进锅中蒸8?#31181;?#24038;右,蒸至蛋的表面凝结。
          9、取出,洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。


          【酒香肉饼蒸蛋】


          材料:
          猪肉(350g)、盐(适量)、马蹄(适量)、鸡蛋(3个)、胡椒粉(适量)、冰?#33268;?#20811;力酒(2勺)、老抽(适量)
          制作步骤:
          1、猪肉及马蹄可以适当?#26377;?#32933;肉,口感更好
          2、切成小块,生姜?#34892;?#29255;,都放入料理机
          3、打成肉馅,搅拌
          4、放入两勺冰?#33268;?#20811;力酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15?#31181;?br /> 5、肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水
          6、打入三枚鸡蛋
          7、放入蒸锅,大火上汽,转中火蒸20?#31181;?br /> 8、出锅后撒葱花


          【高汤蒸鸭蛋】


          材料:
          鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)
          制作步骤:
          1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
          2、蛋打碗里,葱切末
          3、加盐打成蛋液
          4、放进葱末
          5、调进浓醇汤
          6、放油和清水搅匀
          7、倒进盅子里
          8、放进蒸锅里蒸熟即可


          【微波炉蒸蛋】


          材料:
          鸡蛋(100g)、?#28023;?0g)、生抽(适量)
          制作步骤:
          1、虾剥掉外壳,抽去肠线,切成小块
          2、将鸡蛋打散
          3、加入半个蛋壳的温水
          4、搅拌均匀后,过筛一次
          5、倒入虾仁
          6、取一个大些的碗,倒入开水,将蒸蛋的碗放入,微波炉高火5?#31181;?br /> 7、吃时表面淋上生抽
          关键词:豆腐┊炒饭┊鸡腿┊馒头┊粽子┊虾┊泡椒凤爪┊草莓┊白菜┊小鸡炖蘑菇┊凉拌菜┊早餐┊羊肉┊鱼┊排?#31614;?#28023;鲜┊酱料┊糖醋┊烤鸭┊冰淇淋┊冰棍 |红烧肉|三明治|粥|月子|面|鸡翅|凉皮|茄子|土豆|沙拉|紫菜包饭|馒头|辅食|饮品|鸡肉|苦瓜|柠檬|蒸菜|香蕉小饼|甜品|秋葵|牛轧糖|盖?#26898;箌南瓜|萝卜|咸菜| 
          发布时间:2019-03-18   点击数:   发布者:管理员  
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          借命桃花十里

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