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          饮食文化

          各种蒸蛋的做法

           蛤蜊蒸蛋


          主料
          蛤蜊(十个)鸡蛋(两个)
          调料
          姜(半块)香葱(四颗)红椒装饰用(少许)盐(一茶匙)蒸鱼豉油(半汤匙)香油(一汤匙)
          制作步骤
          1蛤蜊用淡盐水泡一夜盖上一个盘子晃动十几下若是怕不干净可以放点白酒后晃动烧开水放入蛤蜊开口一个捞一个直到全部开口
          2鸡蛋充分打散兑入等量的纯净水温开水也可以至于比例看自己喜好我觉得一比一比较香多点水就比较嫩加入盐充分搅拌均匀这是蛋羹滑嫩的基础
          3蛤蜊摆在炖盅内或者碗里
          4滤网过滤蛋液入容器内包上保鲜膜用牙签戳几个小洞或者盖上蛋盅盖子?#34892;?#28779;蒸8?#31181;?10?#31181;?#21363;可
          5红椒豉油香油兑好
          6蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可


          橙香鸡蛋羹


          原料
          牛奶一盒250ML?#39135;?#27713;30ML?#24178;?#31958;30克鸡蛋3个(130克左右我用的是笨鸡蛋个头比较小)
          制作步骤
          1把牛奶橙汁和?#24178;?#31958;倒入碗里隔热水加热不断搅拌直到白砂糖刚好融化即可
          2把鸡蛋打入牛奶液里搅拌均匀
          3把蛋液过筛两次倒入容器内为了保证细腻的口感过筛好后放一边静置半小时左右我用的是?#23601;?#33976;的时候可以盖上盖子就省了保鲜膜了
          4锅内放清水把盛蛋液的容器放入锅中水开后转?#34892;?#28779;10?#31181;?#20851;火后再等两三?#31181;?#25171;开盖子?#32431;上?#29992;了


          香菇肉泥镶蛋


          食材
          肉泥80g?#19978;?#33735;2朵鸡蛋1个胡萝卜适量老抽1勺泡香菇水2勺鸡粉1小勺胡椒粉1/2勺料酒1小勺白糖1/2勺蒸鱼豉油1/2勺
          制作步骤
          1香菇泡发和胡萝卜一起剁碎
          2将剁好的肉泥放入盆中加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀
          3在肉泥中坐个窝
          4中间打一粒鸡蛋
          5放入烧开的水中蒸15?#31181;?#35201;盖盖
          6?#39034;?#26102;候淋上几滴蒸鱼豉油


          椰奶炖蛋


          主料
          鸡蛋(1个)牛奶(150毫升)速溶椰子粉(1袋)
          调料
          草莓(适量)香蕉(适量)
          制作步骤
          1椰子粉用牛奶调开要均?#20219;?#39063;粒
          2鸡蛋打散
          3再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀
          4蛋奶液过滤一下
          5把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12?#31181;ӡ?br /> 6蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用
          小窍?#29275;?br /> 蛋液过滤一下再蒸制口感更细滑速溶椰子粉是有甜味的所以没有加糖如果是无味道的椰子粉吃的时候淋入一些蜂蜜也可


          乡村蒸水蛋


          材料
          鸡蛋3个香葱小许
          调料
          酱油食用油盐各小许
          制作步骤
          1把所有材料准备好
          2香葱洗干净后切成葱花备用
          3鸡蛋磕进碗里
          4加入小许盐小许就好别太多
          5加入食用?#25176;?#35768;用筷子把蛋打散
          6加入8个半蛋壳的清水
          7搅拌均匀后倒入蒸碗?#23567;?br /> 8盖上保鲜膜放进锅中蒸8?#31181;?#24038;右蒸至蛋的表面凝结
          9取出洒入小许葱花淋上酱油和熟油即可


          酒香肉饼蒸蛋


          材料
          猪肉350g盐适量马蹄适量鸡蛋3个胡椒粉适量冰?#33268;?#20811;力酒2勺老抽适量
          制作步骤
          1猪肉及马蹄可以适当?#26377;?#32933;肉口感更好
          2切成小块生姜?#34892;?#29255;都放入料理机
          3打成肉馅搅拌
          4放入两勺冰?#33268;?#20811;力酒加老抽胡椒粉食盐搅拌成较粘的状态腌15?#31181;?br /> 5肉馅放入碗内压出三个小坑可加少许水
          6打入三枚鸡蛋
          7放入蒸锅大火上汽转中火蒸20?#31181;?br /> 8出锅后撒葱花


          高汤蒸鸭蛋


          材料
          鸭蛋100g油适量盐适量葱适量
          制作步骤
          1鸭蛋两个葱少许浓醇汤
          2蛋打碗里葱切末
          3加盐打成蛋液
          4放进葱末
          5调进浓醇汤
          6放油和清水搅匀
          7倒进盅子里
          8放进蒸锅里蒸熟即可


          微波炉蒸蛋


          材料
          鸡蛋100g?#28023;?0g生抽适量
          制作步骤
          1虾剥掉外壳抽去肠线切成小块
          2将鸡蛋打散
          3加入半个蛋壳的温水
          4搅拌均匀后过筛一次
          5倒入虾仁
          6取一个大些的碗倒入开水将蒸蛋的碗放入微波炉高火5?#31181;?br /> 7吃时表面淋上生抽
          关键词豆腐炒饭鸡腿馒头粽子虾泡椒凤爪草莓白菜小鸡炖蘑菇凉拌菜早餐羊肉鱼排?#31614;?#28023;鲜酱料糖醋烤鸭冰淇淋冰棍 |红烧肉|三明治|粥|月子|面|鸡翅|凉皮|茄子|土豆|沙拉|紫菜包饭|馒头|辅食|饮品|鸡肉|苦瓜|柠檬|蒸菜|香蕉小饼|甜品|秋葵|牛轧糖|盖?#26898;|南瓜|萝卜|咸菜| 
          发布时间2019-03-18   点击数   发布者管理员  
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