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          饮食文化

          服务员每天就做这些

          许多服务员认为服务只要做到就行态度应该不会有什么其实不然如果客人一进店从服务员的服务态度上就会感受到该店的接待态度很差自然就谈不上愉快消费了因此服务员必须注意自己的服务不能?#27599;?#20154;感到有任何的不愉快时刻保持对客人热情认真的态度是每一个服务人员都应秉持的基本服务理念
          尊重客人态度被称作是心灵的表现行为是内心的表现只有在内心里尊重客人你才会与客人说话时面对着客人服务员不论什么时候都应对客人保持谦敬的态度说话时都要面对客人包括一些小动作虽然很微不足道但是客人会很不舒服比如蹭一下鼻子扭一下耳朵这?#27599;?#20154;感到不卫生而且不礼貌就像打喷涕时对人一样尊敬客人不也是一种单纯的表面上的毕恭毕敬它应该是发自内心的尊敬就像自己希望别人尊敬自己一样
          1亲切的笑
          笑是服务员的有利武器服务员亲切的笑容能弥补他在服务中的不足
          2注意服装仪表
          客人就餐时享受的不仅仅只是美味的茶品还有感观上的享受如果服务员穿着脏衣服很不注意仪表?#35789;?#26381;务得再周到客人也不会满意甚至不会需要你服务
          3得体的举止
          标准的站行坐托?#28982;?#30784;标准是每个服务员都应具备的在为客人服务时挺腹弓?#22330;?#25163;兜双手抱胸拖着脚走粗手粗脚的服务是你们酒店不充许的因为它损害了店面的形象也不尊重顾客
           
          4服务不要因客人的态度改变而改变
          现在基本上服务员的服务行为已成既定模式就是客人让做什么就做什么端上点好的食物随听随到这种单纯化的服务模式反复运用成为了一种定律所以在遇到超出这个范围的问题时便感到自己被欺负了固定的模式一被扰乱便会导致不愉快的结局都不愿去做与自己意愿相违背的事客人是来店里享受服务的客人的态度不好就有我们店不足的原因所以服务员更应该?#31859;?#20248;的服务来改变客人的态度这才是你的服务工作到位的体现
          5细节的处理更能体现对客人的尊重
          服务效率人人都有以自己为?#34892;?#32771;虑事情的倾向客人走进饭店总是希望服务员能快点来为自己服务快点把自己的菜端上来因此服务必须讲究效率
          我们的店常常因为满客而忙不过来菜上的晚些是不可避免的事但客人却不会理解店里的情况客人着?#20445;?#26381;务员?#35789;?#19968;副理所当然的表情那从客人肯定会厌?#24120;?#24182;生气起?#30784;?/div>
          不论多忙也都要尽?#21051;?#39640;效率菜上得晚了就应对客人说“对不起”
          服务员注意应有的服务?#25215;}?#26469;得晚的客人应?#28909;?#32473;他们服务有时点的是同样的菜服务员却先上给来的晚的客人那么失求的客人就会认为服务员搞错了?#25215;}?#35753;自己等了很久而不愉快分情况和区别在餐中有时会看见服务员小声聊天时笑出声的场面如果客人看见是对着自己在笑就会认为是在议论嘲笑自己营业时间内禁止服务员看报杂?#23613;?#32842;天会客等事因为像这样会影响你的工作
           
          6及时为客人服务不要?#27599;司?#31561;
          7尽量满足客人选择座位的要求
          8提高服务效率合理?#25165;?#23458;人就坐人数小的到座位少的台位人数多的到座位多的台位
          9尽量避免单个客人和团体客人?#25165;?#22312;一起
           
          10客人来到店里可是店里已经满客切忌因为很忙而怠慢了客人这时更应态度诚?#24076;?#35821;言得体
          11预先告知客人大概要多少时间可以消除客人焦急的心情
           
          12客人看过菜单后将菜单合上然后?#27492;?#21608;这就表示要点菜了这时就应马上走过去从工作经验中可以发现很多这样的暗?#23613;?/div>
          13不论有多忙都应面带微笑听客人的要求为了防止出错应养?#23665;?#23458;人点的菜记在本子上的习惯
          14需要较长时间做的菜应事先通知客人
          15在为这桌客人服务时会听到其它客人叫自?#28023;?#19968;定要回答他们“是马上来”“请稍等一下”不要什么也不说
          16上菜时不要从客人的头上肩上和前面将菜端上去不要给客人不愉快的感觉说话声音不要太大
          17对给予帮助的客人道谢
          18当客人要打包带回家时应先将找的钱交给客人等客人将找的钱放进钱包后再将包好的食物交给客人
          19三个介绍必不可少?#28023;?锅底2正宗吃法先涮肉3引?#24049;?#27748;并配制第一碗
          20保持台面清洁充分利?#20204;?#21488;夹
          21勤加汤并搅锅
          22菜筐不可靠近锅圈
          23及时撤空盘整理台面拼盘多用
          发布时间2019-01-28   点击数   发布者管理员  
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