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          饮食文化

          那些餐饮创业失败的人都踩了什么雷

          俗话说“民以食为天”这餐饮行业?#37027;?#26223;被看好已经不是一天两天的事情了不少意图创业的年轻人都把目光投放在餐饮上不过餐饮行业就这么好赚钱吗
           
          事实上看好餐饮行业的不独你一个而已据有关数据统计全国平均每天都有几百家餐厅开业还不包括那些没统计到的没注册的可是在这些餐厅当中开的快倒得也快的不在少数他们究竟都犯了什?#21019;?#35823;才会让前景如此之好的餐厅都倒在了创业路上呢
           
           
          01跟风开餐厅没有自己的想法
           
          现在大家都说要跟上流行趋势这开餐厅的也把这一套方法照搬到了创业上面不过你以为什么都是跟风才好吗区域独家赚到嗨一条街都是同类竞争就大 
           
           
           
          不说这一条街上这么多同样的产品会导致的恶性竞争?#35789;?#20320;做的好想要招揽回头客那也得?#27809;?#22836;客?#31995;?#20986;来你?#19994;?#24215;面啊
           
          02追求捷径忽视客户需求
           
          很多开餐厅的创业者可以说基本上没有什么厨房经验于是这些餐饮行业的创业者们自以为是?#19994;?#20102;一条捷径——用调好的料理包可能一些人难以理解就算是料理包那?#39184;?#26679;需要烹饪吧
           
          那小编举个简单的例子吧大家都煮过方便面吧你们认为把调料包和方便面一块放进锅里煮这?#33756;?#28921;饪吗料理包也是一样的作用
           
          消费者可以接受飞机或者高铁的餐饮使用料理包那是因为条件所限可是在条件充足?#37027;?#20917;下你仍旧提供的是料理包食品这结果不过是再一次印证了消费者对料理包餐厅的零容忍
           
          03只看长处不见短板
           
          “?#23601;?#25928;应”?#35270;?#20110;每个行业?#20174;?#36828;存在一块短板
           
          就拿许多餐厅存在的厨师转职做老板?#37027;?#20917;来说老板往往会从自身专业角度出发更加注重产品质量
           
          产品质量也将成为这个餐厅进行宣传的着重点这种宣传往往是?#23454;?#20854;反的一来空口无凭你说好吃就好吃二来容易在无形中提高顾?#25237;?#39184;厅的要求当产品达不到他个人认为的“好吃”时将给他留下一个虚假宣传的坏印象
           
          就餐饮必备的四个要素来说产品服务营销价格基本是缺一不可
           
          ?#23601;?#25928;应
           
          在上述情况下产品将成为这家餐厅的“最长板”其他几个要素就会被产品拉开距离?#21592;?#20043;下营销成为了“最短板”
           
          若是餐厅只对自己的“长处”沾沾自喜而忽视对“短板”的改进与弥补顾客必定不会买账现在的餐饮消费已经不仅仅是为了满足口腹之欲了更多时候大家消费的其实是一种文化氛围与进餐体验
           
          04忽视客户体验及反馈
           
          要说现在消费者是大爷其实很多餐厅经营者也是不好惹的“小公举”
           
          新型餐饮创业者可能会更追求自身的个性与尊严的平衡对消费者的服务态度方面有时候会出现纰漏
           
          特别是在许多点评网站上当消费者消费之后留下些差评餐厅经营者就觉得这是伤了自己的面子给自家餐厅脸上抹黑越想越气咬牙切齿直接开怼“爱吃吃不吃滚”自以为?#27425;?#20102;餐厅和自己的尊严殊不知却是在把自己往绝路上逼
           
          本质上来说千人千味哪有适合所有人穿的草鞋
           
          餐饮方面自然同理?#23454;?#30340;建议与批判是推动餐厅进步的重要因素更何况从一个餐饮人的职业操守上来讲与顾客产生争执也是大忌
           
          05追求差异化用力过猛
           
          中国餐饮行业现在基本可以算是红海一片了面对激?#19994;?#21516;质化竞争差异化不仅能为创业者赢得“?#20973;?rdquo;的机会更能为产品带来可观的?#25918;?#20215;值
           
          但很多时候餐饮创业者们在做差异化方面会“用力过猛”从而进入一个消费的空白页他们只看到竞争是空白却没看到消费市场也是空白
           
          06客观不存在的消费者需求
           
          另一种差异化的问题则存在于超出了消费者的?#29616;?/div>
           
          当餐饮差异化超出了消费者稳定的饮食习惯时也就超出了他们的消费需求
           
           
          快节奏的当下人们越来越依赖餐厅的饮食但是并不意味着消费者没有选择权恰恰相反消费者的选择更多了要想在一大波的餐厅中成功做到脱颖而出那么至少这几个行为绝对是大忌
          发布时间2017-12-05   点击数   发布者管理员  
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