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          饮食文化

          好好吃饭ㄛ善待我们的胃 | 企业不得不注意的食堂承包合同风险点

          现在ㄛ好不容易饿了﹝
           
          该吃点什么呢ㄛ才对得起自己的胃?
           
          古语云ㄛ民以食为天﹝我们不再简单地追求温饱了ㄛ而希望好好地善待自?#22909;?#26085;三餐﹝
           
           
          对于企业而言ㄛ又该每天如何向员工提供一顿顿健康﹜美味﹜干净的饭菜呢˙这样就会让员工有更多的精力和热情完成工作ㄛ而且一顿可口的饭菜还带给员工的是“家”的温馨ㄛ无微不至的关怀与重视﹝
           
          在这里ㄛ如何具体落地并实现前述目标呢ㄛ而这?#25176;?#35201;依赖食堂承包合同这个关键载体了˙我们不妨一起梳理下﹝
           
          一﹜如何筛选承包商
           
          试想如果一个医生不具备执业资格ㄛ你放心让他来为你诊?#28201;暈?#24615;命攸关的大事ㄛ当然不可能让没有医师资格的医生来为我们诊疗﹝
           
          同理ㄛ承包商是否具有从事食品经营的资质是关键﹝根据▲食品经营许可管理办法◎第二条的规定ㄛ“在中华人民共和国境内ㄛ从事食品销售和餐饮服务活动ㄛ应当依法取得食品经营许可﹝”
           
           
          另外ㄛ根据▲食品安全法◎第四十五条的规定ㄛ“从事接触直接入口食?#39277;?#20316;的食品生产经营人员应当每年进行健康检查ㄛ取得健康证明后方可上岗工作﹝”
           
          故在签订食堂承包合同时ㄛ企业要明确该承包商在合同期限内具备食品经营许可证ㄛ同时ㄛ其工作人员亦具备从事饮食行业所需要的健康证ㄛ并每年进行体检﹝
           
           
          二﹜如何吃得好
           
          要想吃得营养又实惠ㄛ甚至菜色的种类齐全ㄛ搭配合理ㄛ常?#24576;?#26032;﹝那就肯定要事先在合同里约定明确的餐费标准ㄛ如荤菜与素菜的比例搭配﹜份量及菜式?#21462;?#19981;然ㄛ说过的话随风而?#29275;?#37027;就吃亏了﹝白纸黑字才是王道﹝
           
           
          用餐时间关系与员工的作息时间有关ㄛ延误用餐可是会影响员工的工作?#25176;?#24687;的ㄛ所以企业一定要明确约定用餐的时间﹝同时ㄛ企业要写明如下条款ㄛ以防万一ㄩ
           
          若承包商未能及时供餐ㄛ其有义务解决员工的用餐问题ㄛ并承担相应的违约责任﹝若因停水﹜停电导致停餐或延误等ㄛ承包商应按照应急处理机制处理ㄛ仓库内备用一些?#36861;菕?#38754;条之类的?#21592;?#24212;急﹝
           
          三﹜健康﹜健康﹜还是健康
           
          卫生健康与否ㄛ不是靠说的ㄛ而?#19988;?#25105;们从细微之处去监督落实﹝除了明确约定承包商应该依照▲食品安全法◎等法律法规的要求提供餐饮服务外ㄛ企业还可通过以下几个方面细化卫生标准ㄗ下文中ㄛ?#36861;?#20026;企业ㄛ乙方为承包商ㄘ:
           
          监督食材
           
          双方可约定ㄩ?#36861;?#26377;权监督乙方食材的来源ㄛ乙方所用食材必须由正规合格有相应资质的厂家供应﹝如发现原材料变质或不符合食品卫生安全要求ㄛ?#36861;?#26377;权要求乙方更换﹜停用ㄛ乙方须无条件接受,当日餐费不予结算﹝如造成?#36861;?#25439;失的,由乙方承担责任﹝
           
          另外ㄛ公司还可指定所食用米﹜油类等的品牌ㄛ并要求承包商定期提供食品检验合格证或企业可以随时向其索取提供食品检验合格证ㄛ承包商必须在收到通知后的3天内提供?#21462;?/div>
           
          规范工作人员的行为
           
          提供饭菜的是食堂的工作人员ㄛ他们的一举一动可是影响着我们入口的食物是否美味ㄛ甚至对我们的健康亦有着至关重要的影响﹝多一勺盐ㄛ我们的菜可能就咸得无法下咽˙不讲卫生的工作人员可能会诱发一场食物中毒的安全事故﹝
           
          为了规范食堂工作人员的行为ㄛ双方可在合同?#24615;?#23450;ㄩ乙方工作人员应讲究卫生ㄛ不准随地吐?#25285;?#19981;准在饭堂内的非吸烟区抽烟等ㄛ穿好工作服ㄛ戴好工作帽及打菜时的口罩﹜手套?#21462;?/div>
           
          乙方应?#21592;?#26588;定期清理﹜除霜﹜消除异味ㄛ生熟物品分开存?#29275;?#22312;餐后?#38505;?#28165;洗食具并进行消毒工作ㄛ食堂内部﹜用餐大厅环境卫生应全面清洁整理﹝经常清理食堂内外水池﹜下水道ㄛ确保畅通˙经常清理灶台及炊事用品污垢ㄛ做好防鼠﹜防蚊虫等一系列防护工作ㄛ员工用餐过后的餐具由乙方负责清洁﹜消毒保管﹝
           
          食堂管理人员检查不合格的ㄛ乙方每次需向?#36861;?#25903;付▽ ▼元作为违约金﹝
           
          四﹜安全ㄛ安全ㄛ还?#21069;?#20840;
           
          消防安全培?#25285;?#38450;患于未然
           
          厨房乃油烟之地ㄛ燃烧是分?#31181;?#30340;事ㄛ故为了防范安全事故的发生ㄛ建议企业约定如下条款ㄩ
           
          乙方需定期进行消防安全培?#25285;?#38450;患于未然ㄛ定期对厨师进行预防火灾的培?#25285;?#22914;因乙方原因发生消防事?#23454;x?#30001;乙方自行承担一切法律责任及?#35789;导?#24773;况赔偿﹝乙方应确保煤气使用的安全并接受政府职能部门及?#36861;?#30340;监督,如因乙方原因发生安全责任事故,乙方应承担一切法律责任﹝
           
           
          菜品留样ㄛ一切让证据说话
           
          食物中毒可大可小ㄛ为了不放过有错的一方ㄛ也不冤枉无过错的一方ㄛ我们应该明智约定如下条款ㄩ
           
          乙方应将每餐菜样保存于冰箱保留48小时ㄛ作为发生食物中毒事故的责任区分依据﹝若因乙方原因提供不洁食物造成?#36861;?#21592;工身体不适或食物中毒,由乙方承担所有医?#21697;?#29992;及由此产生的所有法律责任ㄛ且?#36861;?#26377;权立即?#32617;?#21512;作ㄛ并要求乙方承担由此对?#36861;?#25152;造成的全部经济损失﹝ 
           
          五﹜如何做得更好
           
          餐标有了ㄛ食品安全卫生也有保障了ㄛ可是员工满不满意呢ˋ我们做个满意度调查ㄛ结果不就出来了吗ˋ
           
          企业可以不定期针对员工进行食堂满意度调查以考察承包商的供餐服务是否优质ㄛ对于服务差的承包商可及早解约﹝
           
          例如ㄛ满意度低于70%时ㄛ企业有权提出改善要求ㄛ要求承包商及时整改并更?#24576;?#24072;﹝如累计整改三次ㄗ含三次ㄘ依然不能满足大多数员工的口味ㄛ企业有权让承包商更?#24576;?#25151;包括主管在内的所有员工直至整改满意为止﹝如累计四次整改无效ㄛ企业有权随时单方解除合同ㄛ解除通知送达承包商之时立即解除生效﹝
           
           
          另外ㄛ企业可约定ㄛ其有权对承包商的膳食管理工作提出意见和建议ㄛ有权定期对承包商的食品卫生﹜安全﹜服务质?#24247;?#36827;行抽查ㄛ发现问题可立即投诉并限期整改ㄛ对不良人员有权随时提出更换﹝
           
          看ㄛ承包商的优胜劣汰由员工的满意度决定ㄛ这家企业很尊重员工的意见ㄛ有木有ˋ
           
           
          其实ㄛ爱自己就是好好吃饭ㄛ而关爱员工ㄛ最贴心的表现就是让他们在忙碌之?#24515;?#20139;受到一顿顿营养健康的美味ㄛ?#34892;?#20182;们对公司的辛勤付出﹝


          关键词ㄩ上海食堂承包

           
          发布时间ㄩ2017-03-20   点击数ㄩ   发布者ㄩ管理员  
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