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          水產海鮮

          鯉魚

          鯉魚
          別名:赤鯉魚、鯉拐子、鯉子
          簡介:鯉魚視網膜上幾乎只有維生素A,民間多吃魚目,以明目。鯉魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質,其基質由膠原變來,稱為魚鱗硬蛋白,功能散血、止血,用治吐血、衄血、崩漏帶下、瘀滯腹痛、痔漏、魚骨鯁喉等。
          季節:2-3月
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          鯉魚的功效與作用
          1.鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
          2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
          如何挑選鯉魚
          優質的鯉魚,眼球突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤,不易脫落,魚肉堅實、有彈性。
          鯉魚的制作技巧
          1.鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉;
          2.鯉魚的烹調方法較多,以紅燒、干燒、糖醋為主;
          3.通乳用時應少放鹽;烹制魚蝦等水產時不用放味精,因為它們本身就具有很好的鮮味;
          4.炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型后再全部入油浸炸;
          5.巧去魚腥味:1.將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。2.鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。3.吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
          鯉魚的保存方法
          1天
          鯉魚的適合體質
          特稟質體質應忌食或少食;
          一般人群均可食用。
           
          發布時間:2017-02-24   點擊數:   發布者:管理員  
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