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          皮蛋

          皮蛋
          别名松花蛋变蛋彩蛋碱蛋泥蛋
          简介皮蛋也叫松花蛋变蛋彩蛋碱蛋或泥蛋等是用石灰等原料腌制后的蛋类食品因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名它是我国传统的风味蛋制品不仅为国内广大消费者所喜爱在国际市场上也享有盛名
          皮蛋将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50100天就变成了半透明的蓝绿色看起来会老许多因此英文名为“一千岁”它的质地坚实味道浓郁而略带腥味是中国的美食通常去壳切片后蒸煮并放?#26500;?#39135;
          皮蛋的做法大全 
           凉拌皮蛋 凉拌皮蛋 皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥 皮蛋豆腐 皮蛋豆腐 皮蛋香粥 皮蛋香粥 三色蒸蛋 三色蒸蛋
          皮蛋的功效与作用
          润喉
          去热
          醒酒
          去大肠火
          治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质脂肪和总热量却稍有下降它能刺激消化器官增进食欲促进营养的消化吸收中和胃酸清凉降压具有润肺养阴止血凉肠止泻降压之功效此外松花蛋还有保护血管的作用同时还有提高智商保护大脑的功能
          如何挑选皮蛋
          选购皮蛋?#20445;?#21487;将皮蛋放在手上轻轻掂一掂颤动大的品质好无颤动的品质差或?#31181;?#30382;蛋在耳边摇动品质好的无响声品质差的有响声声音越大品质越差用灯光透视若蛋内大部分呈黑色或者深褐色小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋若大部分呈黄褐色则为未成熟皮蛋
          皮蛋的制作技巧
          松花蛋?#28784;?#19982;甲鱼李子红糖同食
          皮蛋的保存方法
          3个月左右皮蛋是用碱性物质浸制而成的蛋内饱含水分若放在冰箱内贮存水分就会逐渐结冰从而改变皮蛋原有的风味此外低温保存还会影响皮蛋的色泽容?#36164;?#30382;蛋变成黄色所?#21592;?#31665;内?#28784;?#23384;放皮蛋如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋可放在塑料袋内密封保存置于阴凉通风处一般可保存3个月左右而风味不变
          皮蛋的食用禁忌
          食用皮蛋应配?#36234;?#26411;和醋解毒皮蛋最?#35868;?#29038;后食用?#28784;?#23384;放冰箱
          发?#38469;?#38388;2017-04-08   点击数   发布者管理员  
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