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          米面配送

          小米

          小米
          别名:粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粢米、粟谷、硬粟、籼粟、谷子、寒粟、黄粟
          简介:小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,?#31181;鞣植?#20110;我国华北、西北和东北各地区。
          小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北?#19968;?#31859;等。
          小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北?#21483;?#22810;妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传?#22330;?#23567;米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。
          季节:秋
          小米的做法大全 更多小米的做法
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          小米的功效与作用 小米的营养成份
          1.小米因富含维生素B1.B12等,具有防?#29916;?#21270;不良及口角生疮的功效。
          2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
          3.还具有?#26691;?#20859;血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
          4.小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
          如何挑选小米
          优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,富有光泽,很少有碎米,无虫,无?#21448;剩?#38395;起来具有清香味,无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。
          小米的制作技巧
          小米忌与杏仁同食。1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏?#34507;?#37240;,而大豆的氨基酸中富含?#34507;?#37240;,可?#22278;?#20805;小米的不足;
          2.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用?#20154;?#28120;米;
          3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,?#34507;?#37240;过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;
          4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
          小米的保存方法
           
          保存小米的方法,通常是将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。如果购买的新小米水分较大,不能暴晒,可阴干后再保存。另外,小米易遭饿类幼虫?#20219;?#23475;,可在盛放小米的容器内放一袋花椒即可。
          小米的食用禁忌
          1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏?#34507;?#37240;,而大豆的氨基酸中富含?#34507;?#37240;,可?#22278;?#20805;小米的不足。
          2.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用?#20154;?#28120;米。
          3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,?#34507;?#37240;过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。
          4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
          小米的适合体质
          平和质体质;
          一般人群均可食用。
          发布时间:2017-03-03   点击数:   发布者:管理员  
          上?#40644;?a href='/mimian/170.html'>黑米
          下?#40644;好?#26377;了
          借命桃花十里

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