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          八角

          八角
          别名大料、大茴香、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角
          简介八角是八角树的果实学名叫八角茴香为常用调料。八角能除肉中臭气使之重新添香故又名茴香。八角是我国的特产盛产于广东、广西等地。颜色紫褐呈八角形状似星有甜味和强烈的芳香气味香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品其作用为其他香料所不及也是加工五香粉的主要原料。
          季节春、秋
          八角的做法大全 更多八角的做法
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          八角的功效与作用
          1.八角的主要成分是茴香油它能刺激胃肠神经血管促进消化液?#32622;擅?#22686;加胃肠蠕动有健胃、行气的功效有助于缓解痉挛、减轻疼痛
          2.茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血?#28023;?#26377;明显的升高?#32043;?#32990;的作用主要是升高中性粒细胞可用于?#32043;?#32990;减少症。八角有温阳散寒理气止痛的功效。
          八角的制作技巧
          1、八角在烹饪中应用广?#28023;?#20027;要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入可除?#20837;?#31561;异味增添芳香气味并可调剂口味增进食欲   
          2、炖肉时肉下锅就放入八角它的香味可充分水解溶入肉内使肉味更加醇香   
          3、 做上汤白菜时可在白菜中加入盐、八角同煮最后放些香油这样做出的菜有浓郁的荤菜味   
          4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时放入八角则会别具风味。
          八角的适合体质
          阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
          发布时间2017-02-28   点击数   发布者管理员  
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