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          公司新闻

          餐饮服务礼仪培训大全让你的餐厅更受欢迎

          “心系顾客服务至上”作为酒店的服务宗旨它充分地反映了餐厅对每位员工的期望作为一名餐厅的员工我们的一言一行都代表着企业的形象?#21592;?#23458;能否进行优质服务直接影响到餐厅的名誉总之讲究礼仪是餐厅对每一位员工的基本要求同时也体?#33267;司?#24215;的服务宗旨
          员工仪容仪表
          1.员工的穿着打扮是餐厅礼仪重要的组成部分用一句现代时髦的词汇来讲这叫员工的形象推销员工清新的工作服会强化酒店的形象因此员工着装的基本要求就是“清洁整齐”清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性若穿戴不整齐会破坏酒店的形象
          2.除着装整齐外头发?#27426;?#35201;梳理整齐皮鞋?#27426;?#35201;擦亮手?#27426;?#35201;洗干净指甲?#27426;?#35201;修理整齐女员工?#27426;?#35201;化淡妆不要浓妆艳抹也不要珠光宝气更不要佩带过多的首饰
          3.员工在工作时间不得随便聊天站立和走路姿态要挺直两手不得交叉放在胸前或插在口袋里在服务中要做到三轻“走路轻说话轻动作轻”
          4.待人接物讲究礼貌彬彬有礼这是搞好酒店服务的关键所在员工要微笑待客要使用礼貌用语礼貌不涉及任何成本礼?#19981;?#24102;来更多利益礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素
          楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)
          1.迎客---“您好欢迎光临!”
          2.拉椅请座---“先生/小姐请坐!”
          3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”
          4.派餐巾---“先生/小姐请用毛巾”
          5.斟茶---“先生/小姐请用茶”
          6.问酒水---“先生/小姐请问喜欢喝些什么酒水呢?”
          7.斟酒水---“先生/小姐帮你斟上**酒水好吗?”
          8.收茶杯---“先生/小姐帮您把茶杯收走好吗?”
          9.上汤---“这是**汤请慢用”
          10.上菜---“这是**菜请各位慢用”
          11.更换骨碟---“先生/小姐帮您换骨碟”
          12.撤换茶碟---“请问这个茶碟可以收走吗?”
          13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的是本酒楼的小小心意请慢用”
          14.饭后茶---“请用热茶”
          15.结帐---“请问哪位买单?”“多?#35805;苏N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢?#19968;N多钱”
          16.送客---“多谢光临欢迎下次在来拜拜!”
          操作?#34892;?#25171;“请”的?#36136;?/div>
          带位?#36136;?--拉椅?#36136;?--开位?#36136;?--斟茶?#36136;?--斟酒水?#36136;?--收茶杯?#36136;?--撤换骨碟?#36136;?--换烟灰?#36164;质?--上汤?#36136;?--分汤?#36136;?--加汤?#36136;?--上菜?#36136;?--撤换菜碟?#36136;?--上茶?#36136;?--上水果?#36136;?--送客?#36136;?/div>
          规范礼貌用语及操作程序
          1.当客人进入餐厅时咨客应主动上前热情地征询客人“先生/小姐您好!欢迎光临请问您几位?”当客人回答后便问“请问先生/小姐贵姓?”
          2.把客人带到座位后拉椅请坐(并做请的?#36136;?双手把菜谱递给客人并说道“**先生这是我们的菜牌”然后询问客人“您好请问喝什么茶?我们这有普洱香片铁观音……等茶”客人选定茶叶后应把客人所点的茶告知看台的服务员
          要求语言亲切保持微笑使客人有得到特别受尊重的感觉迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员以?#26696;们?#22495;的领班部长并把姓名写在菜卡上
          3.服务员在分管的岗位上站岗笑脸迎接客人协助咨客?#25165;?#23458;人入座稍鞠躬讲“先生/小姐您好欢迎光临!”
          4.拉椅请坐先将女性坐的椅子拉出在她坐下时徐徐将椅子靠近餐桌说“先生/小姐请坐”并做请的?#36136;ƣ?#21521;咨客了解客人尊姓
          注意事项
          1.善于观察分清谁是主人
          2.对有些不愿意把自己?#24080;?#21578;诉你的客人不可强求
          3.当客人对?#24066;?#21517;不解时我们可以这样解释“这有利于我们称呼您”或“当有客?#33487;?#20320;时便于我们查阅”
          4.服务员在整个过程中有关称呼客人的应该以其尊姓为前提
          5.递巾冲茶从客人右边递巾并说“**先生/小姐请用毛巾”然后去冲茶如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶那就要服务员自己询问客人了(问的方式见第二条)
          要求冲茶要求连同小食芥酱等一起用托盘托到客人台前从右边斟上第一杯礼貌茶注意茶水要求六分满先女士后男士先宾后主再?#27492;?#26102;针方向进行然后上芥酱小食
          6.落巾脱筷子套将碟上的席巾花展开并铺在客人膝上或铺在餐碟底(脱筷子套要在客人右边进行)
          7.推销酒水当营业员点完菜后即上前微笑地询问“先生/小姐请?#24066;?#35201;什么啤酒饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错啤酒有金威啤酒青岛啤酒等”
          注名贵酒类需要给客人验酒后方可开启葡萄酒分红白两种白葡萄酒必须冰冻红酒不?#27426;?#35201;冰冻按客人的意思是否需要加柠檬话梅或雪碧
          8.下单酒水单一式两份清楚填写台?#29275;?#22995;名时间数量及名称后交收银员盖章红色一联交收银员?#21672;?#19968;联交酒吧员取酒水
          9.斟酒要求
          A.上酒水要从客人的右边身稍斜站以微微弯腰的姿势
          B.向客人问酒要?#20219;?#23458;人
          发布时间2018-03-11   点击数   发布者管理员  
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