• <b id="lzcp1"><noscript id="lzcp1"></noscript></b>
  • <cite id="lzcp1"><noscript id="lzcp1"></noscript></cite>
    <tt id="lzcp1"></tt>

    1. <u id="lzcp1"></u>
          当前位置:主页 > 新闻动态 > 公司新闻 >
          公司新闻

          食堂经营的基本策略

          食堂经营的基本策略是“以目标定销、以销售定产、以生产定人、以人员定岗、以岗定成绩”食堂管理必须先设定营业指标,后定销售方案,再定菜?#26041;?#26500;,有了菜?#26041;?#26500;就有了食材成本?人力成本?能源易耗成本?最后设定利润点?卖什么菜品才能达到你预期的目标?那么有了菜?#26041;?#26500;后由谁来做呢?菜品做出来后谁来卖出?这就要考虑人员分配了,人员分配好?#21496;?#35201;考量他们的生产到销售的整个流程是否通畅,食堂经营终点是营业额和利润,因此营业额是检验菜?#26041;?#26500;、服务质量、环境氛围、品牌口碑、口味需求等的是否?#40092;?#30340;唯一条件,利润点是检验食材成本、人力成本、生产流程、销售流程等是否合理的唯一标准,从产入到产出的每一个?#26041;?#26377;问题都会影响到营业额和利润点的高低,如某月营业额、成本控制、利润都没有达到预期的目标,那就要从以下的?#26041;?#25214;问题了。
          一、上月所做的营销预算和菜品的结构、卖相是否合理;
          二、重新评估客人对菜品和口味需求,保留畅销菜品,撤换滞销菜品;
          三、供餐服务动线、质量、卫生、氛围、宣传等细节是否妥当;
          四、查核生产?#26041;?#30340;产能、产值、产量、损耗、浪费等数据;
          五、重新核准?#21496;?#20135;值,通过定编、定岗、兼岗、并岗、撤岗?#20174;?#21270;人力资源,降低人力成本,缩减人员成本时别忘了适当提高员工薪酬;
           
          六、以科学的方法梳理?#26469;?#37319;购、运输、储存、加工、预制、出品、服务等流程?#26041;?#38382;题。
           
           
          发布时间:2017-06-01   点击数:   发布者:管理员  
          上一篇:恩泉-厨房标准化要走好六步!
          下一篇:餐饮服务礼仪培训大全,让你的餐厅更受?#38431;?/a>
          借命桃花十里

        • <b id="lzcp1"><noscript id="lzcp1"></noscript></b>
        • <cite id="lzcp1"><noscript id="lzcp1"></noscript></cite>
          <tt id="lzcp1"></tt>

          1. <u id="lzcp1"></u>

            1. <b id="lzcp1"><noscript id="lzcp1"></noscript></b>
            2. <cite id="lzcp1"><noscript id="lzcp1"></noscript></cite>
              <tt id="lzcp1"></tt>

              1. <u id="lzcp1"></u>
                  中国福利彩票走势图删除 七乐彩148开奖结果查询 大众六合图库441144 七乐彩开奖 00万彩票网是正规网站吗 麻将机作弊遥控器价格 河内时时彩5分人工计划 福建十一选五免费预测 七乐彩公式 腾讯十三水 江西多乐彩彩彩乐 看足球直播用什么app 16028期胜负彩奖金 欢乐升级 六合彩白小姐123期