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          承包管理

          食堂管理抓住这“三四五六” 可事半功倍

          食堂管理者既是公司营?#33487;?#30053;的执行者,又是现场的管理者,如何做一个优秀又相对轻松的管理者呢?使用这“三四五六”原则,可省一半精力。
          【三个关键】
          1、关键的岗位由关键的人来掌控,因人量才施用;
          2、关键的时刻关键的人到场,把损失降致最低点;
          3、关键的事情由关键的人处置,充分发挥个人专长。
          【四个通】
          1、通情:做出任何选择和决定时,必须是符合运营准则和职业操守;
          2、通理:处理任何事务时,都要合理化,理性化,理论关联实际化;
          3、通气:布置大小任务时,要让员工清楚任务流程和结果导向;
          4、通报:事情发生后,要有通报奖励、通报批评、通报处理结果和通报经验教训。
          【五个凡是】
          1、服务方面:凡是员工见到顾客,必须是笑脸相迎和热情友善的;
          2、菜品方面:凡是供应菜品,必须色香味形俱全?#25176;?#39062;卫生的;
          3、环境方面:凡是顾客见到的地方,必须是干净清洁和舒适明亮的;
          4、餐具方面,凡是顾客所使用的餐具物品,必须是卫生完整和有效的;
          5、安全方面,凡是产销区和提供的菜品必须是绝对安全的。 
          【六个定】
          1、制定目标:安全生产目标,营业额目标,毛利率目标、结果导向目标;
          2、拿定主意:做任何决定不能唯唯诺诺,任何时候凡事都要保持头脑清醒;
          3、坚定立场:处事一定要立场坚定,原则?#32622;鰨?#31435;场坚定有助于分辨能力;
          4、下定决心:做决策、达成目标一定要有决心,决心能激励自己的行为;
          5、壮定胆识:做事要有胆识,胆识是一种勇气和能力,成功属于有胆识的人;
          6、稳定团队:人员管理松紧有度,过松导致散漫失控,过紧导致扼杀激情和创造力。
          发布时间:2017-12-12   点击数:   发布者:管理员  
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