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          承包管理

          食堂稳定客源要知道的百分比

          一好的菜品和服务=20%稳客率
          1好的菜品=15%稳客率
          餐饮经营的核心是菜品好的菜品一方面表现在一些经济美味实惠卫生另一方面则是不断推出新的菜品?#28304;?#26469;创造更多的回头率用经济美味实惠卫生的菜品稳住老客源用新的菜品吸引新客源然后进行细致周到的服务
          2针对性服务=5%稳客率
          针对性服务?#25176;?#35201;察言观色以及善于询问然后采取针对性的措施如菜品结构?#25165;Q?#36771;菜非辣菜服务或按照常客人的分布喜好定制菜品此外需要培养专门设立应对的服务人员让其了解客人的喜好和习惯这样比较容易地提供针对性的服务
          二四个要=30%回头率
          1要美味10%这是每个餐饮最基本的要求民以食为天美食佳饮是重中之重
          2要实惠8%通过保证食饱食好和美味且有一定供应量和份量的基础上售卖
          3要卫生7%通过餐具整洁餐厅环?#22330;?#26381;务员服装和仪容仪表来展现
          4要温馨5%灯光选择暖色创造温馨的就餐环?#24120;?#26381;务方式优雅快捷
          三细节=30%稳客率
          1热情的态度(10%笑脸相迎语言温暖去带动顾客情绪有一个愉快的用餐心情
          2?#25176;?#26381;务(10%餐厅经常会遇到一些个性特别的客人?#25176;?#26159;最好的解决方法要着重听取这部分客人的意见并在此基础上不断改进
          3积极相迎10%积极表现在?#28304;?#23458;人时候的积极主动客?#21496;?#39184;时最忌讳的就是服务员爱理不理的积极主动的服务会让客人对餐厅的好感直线上升
          四建立和客人良好的关系=10%稳客率
          餐饮行业想要获得更多的客源就必须?#25176;?#32769;客人建立良好的关系记住客人的口味需求名字和个性化服务是与顾客建立良好关系的方式之一
          第五优惠促销=10%稳客率和吸引新客源
          优惠和促销活动指的是只阶段性的优惠和促销此活动不能经常举行适时而止必竟是?#20202;?#30340;买卖优惠促销方式可以是多样化的打折减免赠送等?#21462;?#35753;客人得到优惠是一方面关键在于让新老客人感受到不一样的待遇而记住?#22235;?#30340;餐厅
           
          发布时间2017-06-01   点击数   发布者管理员  
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